夏天想喝茶，热茶烫得没法下嘴，冷泡茶又怕泡不出味儿还浪费好茶叶？

最新研究说，冷泡茶的抗氧化物质反而比热泡高，但超过8小时就全废了。

这背后到底有啥门道？

我前几天刷京东，发现带温度显示的冷泡壶今年销量涨了230%。

美的、苏泊尔这些大牌都推出了4℃恒温冷泡杯，用半导体技术把浸泡时间压缩到30分钟。

这说明啥？

说明冷泡茶已经不是随便扔点茶叶进凉水那么简单了，人家已经成精了。

中国农科院去年发了个研究，绿茶冷泡6小时，那个叫啥EGCG的抗氧化成分比热泡高15%。

但超过8小时就开始掉。

原来冷泡茶也有黄金窗口期，不是泡越久越好。

这事儿挺反常识的，冷水居然能泡出更多好东西。

浙大茶学系做了个实验，发现不同茶叶冷泡时间差老远了。

云南大叶种晒青茶得泡4小时以上才出味，安吉白茶这种小叶种1-2小时就够了。

为啥？

茶叶细胞壁厚薄不一样，大叶种皮厚，小叶种皮薄。

说白了，就是有的茶叶性子慢，有的性子急。

现在商家玩得更花。

奈雪今年推了个"分子冷萃"，用-2℃微冻技术，45分钟搞定。

八马茶业联合中茶所搞出个"冷泡指数"，根据茶叶品种和嫩度给你精确到分钟的建议。

天猫数据说，今年5-7月冷泡专用茶销量涨了145%，茉莉花茶和台湾高山茶卖得最好。

健康这块也有新说法。

上海消保委提醒，冷泡茶必须冷藏，超过24小时可能滋生嗜冷菌。

胃肠功能弱的人，最好控制在2小时内喝掉，单宁酸溶出少，不刺激。

还有个好处，冷泡茶的氟含量比热泡低60%，长期喝更安心。

杭州有个精品茶馆搞了个"阶梯冷泡法"，先4℃泡1小时，再转到-1℃慢萃2小时，茶氨酸提取率能提升22%。

这招听着玄乎，其实就是先唤醒再慢慢熬，把茶叶的鲜味儿一层层剥出来。

冷泡茶不是懒人的借口，是门技术活。

掌握窗口期，选对茶叶，用对方法，夏天才能喝到那口鲜。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。