一、开头引入去茶叶店买茶，是不是总被绕得晕头转向？“老板，来斤清淡的茶”，结果要么太涩，要么太浓；刷短视频看别人泡的茶金黄透亮，自己买回家泡出来却清汤寡水。其实问题根本不在你不会喝，是没搞懂茶叶的分类——就跟逛超市得分清蔬菜区、水果区一样，茶叶分清楚了，才能挑到合心意的。今天咱就用大白话讲透茶叶分类，以后买茶再也不踩坑！
二、核心逻辑：发酵度才是分类的“钥匙”很多人以为绿茶是绿的、红茶是红的，分类全看颜色，这可就错到家了。茶叶分类的关键门道，是“发酵度”——简单说，就是茶叶采摘后，经过揉捻、晾晒等步骤，发生的化学反应程度。这就像做馒头，发面时间短是死面馒头，时间长了就蓬松，茶叶发酵度不同，味道、颜色也完全不一样。咱们常说的六大茶类，本质上就是按发酵度从低到高排的队，记牢这一点，分类就懂了一半。
三、六大茶类：性格各异的“茶朋友”这六大茶类就跟不同性格的朋友似的，各有各的特点，咱一个一个说清楚：
1. 绿茶：清爽直接的“少年郎”——发酵度几乎为零，采下来就赶紧用高温“杀青”，把新鲜劲儿锁死。茶汤是淡绿色的，喝着有股子青草香、豆香，像龙井泡出来带点栗香，碧螺春则是花果香。夏天泡一杯，喝着凉丝丝的，解腻又解渴，怕苦的人也能接受，唯一缺点就是保质期短，得赶紧喝。
2. 白茶：佛系随性的“隐士”——轻微发酵，采下来不炒不揉，就靠太阳晒、自然晾，完全“躺平”式加工。茶叶上裹着一层白毫，看着毛茸茸的，茶汤是浅杏色，味道特别淡，喝到最后有明显的回甘。老白茶越存越香，冬天煮着喝，暖乎乎的还能润嗓子，新手入门喝这个准没错。
3. 黄茶：温柔内敛的“君子”——微发酵，比绿茶多了一步“闷黄”的工序，就像给茶叶盖了层被子捂一捂。茶汤是明亮的黄色，味道比绿茶柔和，没有那么重的“生味”，像君山银针，泡在水里根根直立，颜值高还好喝，就是产量少，平时不太容易买到。
4. 乌龙茶：层次丰富的“多面手”——半发酵，发酵度在10%到70%之间，弹性特别大。所以有的乌龙茶清香像绿茶，比如铁观音；有的醇厚像红茶，比如大红袍。冲泡的时候特有意思，用小盖碗泡，第一泡是一种香，第三泡又是另一种味，喝完嘴里还留着回甘，喜欢琢磨茶味的人，肯定爱喝这个。
5. 红茶：温暖醇厚的“老大哥”——全发酵，茶叶从绿变黑再变红，彻底“改头换面”。茶汤是深红色的，喝着甜丝丝的，没有一点苦涩味，像祁门红茶带点花果香，正山小种则有松烟香。冬天手脚冰凉的时候泡一杯，从嘴暖到肚子里，不常喝茶的人、甚至小朋友都能喝两口。
6. 黑茶：越陈越香的“老古董”——后发酵，采下来做成茶饼、茶砖，放的时间越久，味道越浓。茶汤是深褐色的，喝着有股陈香、木香，像普洱茶、安化黑茶，泡的时候要多洗两遍，去掉表面的浮尘。很多人收藏黑茶，不仅是喝，还因为它放得越久越有价值。
四、选茶小技巧：按场景挑，准没错说了这么多，平时该怎么挑？教你几个简单招：夏天天热、吃火锅油腻，选绿茶、白茶，清爽解腻；冬天冷、或者想暖胃，选红茶、黑茶，暖和舒服；朋友聚会想显品味，泡乌龙茶，味道有层次还能聊；新手入门别买太贵的，先从绿茶、白茶喝起，不容易踩坑。
五、总结怎么样，现在再看茶叶分类，是不是觉得清晰多了？其实不用死记硬背，记住“发酵度决定性格”，按自己的口味和场景挑就行。喜欢清淡的找发酵度低的，爱醇厚的找发酵度高的，喝茶本来就是件开心事，不用搞那么复杂。你平时最爱喝哪种茶？有没有过买错茶的经历？评论区跟大家聊聊，咱一起做会挑茶的内行人！
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