武夷岩茶，是中国乌龙茶中的瑰宝，产自福建省北部的武夷山地区，以其独特的“岩韵”而闻名天下。它不仅是地理标志产品，更是融合了深厚历史与精湛工艺的茶中精品。那么喝武夷岩茶之前有哪些是我们需要知道的？这次就给你介绍下！
一、 什么是武夷岩茶？—— 核心定义
首先，要建立一个核心概念：武夷岩茶不是一个单一的茶名，而是一个品类名称。必须产自福建省武夷山市特定的行政区域范围内，尤其是传统的“正岩”核心产区，茶品质最佳。采用独特的“做青”与“焙火”工艺制作而成的乌龙茶。这赋予了它“岩骨花香”的典型特征。武夷岩茶品种丰富，它包含多个品种，最著名的是大红袍，此外还有肉桂、水仙以及“四大名丛”等其他众多品种。简单说，大红袍是武夷岩茶的一种，但武夷岩茶远不止大红袍。
二、 核心特征：什么是“岩韵”？
品尝武夷岩茶，终极目标就是体会其独特的“岩韵”，也被茶客们形容为“岩骨花香”。这个词听起来抽象，但可以拆解为“岩骨”和“花香”。
岩骨指茶汤入口后，口腔中感受到的一种醇厚、扎实、富有穿透力的矿物质感。它让茶汤有“内容”，而不仅仅是水味。咽下后，喉咙会有一种清凉的回甘感，俗称“喉韵”。
花香并非指花朵的香味，而是茶叶本身经过发酵和烘焙后产生的天然、复合、富有变化性的香气。可能是花果香、奶油香、桂皮香等，香气清幽持久，杯底留香，俗称“杯底香”或“冷杯香”。
“岩韵”是衡量一款武夷岩茶品质高低的关键标准。
三、 主要品种：认识“当家花旦”
您不需要记住所有品种，但了解这三个最重要。
大红袍
武夷岩茶之王，品种及拼配技术的代表。现在市面上多为商品大红袍，即通过多种优质岩茶拼配而成，以达到香气和滋味的高度均衡。品质上乘者，香气馥郁持久，滋味醇厚，岩韵明显。
肉桂
目前市场上最火爆的品种之一，以香气著称。最独特的标志是带有类似香料“桂皮”的辛锐香气。茶汤滋味刺激、霸道，醇厚鲜爽，“岩韵”突出。有“香不过肉桂”之说。
水仙
武夷岩茶中的“老大哥”，栽培历史悠久。以滋味见长，最大的特点是茶树龄越老，品质越好，称为“老丛水仙”，会带有独特的“丛味”，类似苔藓、木质、糙米浆的复合香气。茶汤口感极其醇厚、绵柔、顺滑。有“醇不过水仙”之说。
简单区分：爱香气刺激选肉桂，喜滋味醇厚选水仙，追求均衡经典选大红袍。
四、 品饮要点：如何冲泡与欣赏？
冲泡器具建议：最佳选择是小盖碗（110-130ml） 和小品茗杯。瓷质盖碗不吸味，能最真实地呈现茶的本味。紫砂壶亦可，但建议专壶专用，如一壶只泡肉桂，以免串味。
投茶量与水量：遵循“宁少勿多，淡了可加，浓了难救”的原则。一般110ml盖碗，投茶8克是标准，初学者可从5-6克开始尝试。务必使用100℃的沸水，才能充分激发岩茶的香气和内含物质。
冲泡技巧：温杯烫盏，先用沸水烫热盖碗和茶杯，能更好地激发茶香。快出汤，前几泡（约1-3泡）注水后即可出汤，浸泡时间不宜过长，一般5-10秒内。之后每泡可适当延长5-10秒坐杯时间。好的岩茶非常耐泡，“七泡有余香”是常态。
品鉴步骤：
看干茶：条索紧结、乌褐油润。
闻香气：热闻干茶香、注水后闻盖碗香、品茶前闻杯面香、喝完后闻杯底冷香。香气层次丰富是岩茶一大乐趣。
品茶汤：不要急于咽下。让茶汤在口中打转，充分接触舌尖、舌面、两颊，感受其醇厚度、顺滑度、以及酸甜苦涩的协调性。
体会回甘：咽下后，关注喉咙和舌根是否有甘甜感涌出，以及香气在口腔中的留存时间
五、 给新手的建议
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从口粮茶开始，不必一开始就追求昂贵的“正岩”或“牛栏坑”、“马头岩”等名山场。可以从一些性价比高的“半岩”或“高山”茶入手，先建立对岩茶风味的基本认知。
火功选择上，岩茶有轻火、中火、足火之分。新手建议从轻火或中火开始，香气高扬，更容易接受。足火功的茶有独特的炭火香和更醇厚的口感，但可能需要一定的品饮经验才能欣赏。
注意多喝多对比，可以同时泡一泡肉桂和一泡水仙，对比着喝，能更深刻地体会品种间的差异。
总结一下，喝武夷岩茶前，您只需要记住：它是来自武夷山、有“岩骨花香”特色、品种繁多、需要用沸水快冲的乌龙茶。放松心情，从一杯茶开始，慢慢感受它的复杂与美妙吧！
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