爱喝茶的朋友肯定有过这种疑问：上次在叶掌柜店里面买的茶叶，第一次喝的时候滋味明明很对，第二次泡就差了点意思。

甚至同一罐茶，今早泡和昨晚泡的口感都不一样。这是茶叶有问题，还是自己喝错了？

今天跟着叶掌柜的思路，把这个常见的喝茶困惑弄明白~

茶叶：活着的茶，味道本就会变

叶掌柜总说茶是有脾气的，这话一点不假。温度和湿度是影响茶叶味道的主要因素。

要是把茶叶放在客厅的开放式茶盘里，白天的湿气、晚上的空调风都会悄悄渗透进去，原本清爽的茶香就会变得浑浊。

要是随手放阳台晒太阳，紫外线会破坏茶叶里的芳香物质，喝起来就少了原有的鲜灵。

就算是装在密封袋里，每次取茶后没及时封紧，反复接触空气氧化，口感也会慢慢变差，尤其是绿茶这类娇嫩的茶，变化更明显。

细节差一点，风味差一截

要是排除了茶叶储存的问题，那大概率是冲泡时的细节没把控好。

不少人泡茶全凭习惯，水温、投茶量、出汤时间都凭感觉来，可就是这些看似不起眼的细节，藏着茶味的开关。

水温的影响最直接。像安吉白茶这种芽叶细嫩的茶，用80℃左右的水冲泡刚好，要是用刚烧开的沸水，芽叶里的苦涩物质会被快速泡出，喝着就发苦。

但要是泡武夷岩茶，水温必须够高，沸水才能把岩骨花香激发出来，水温不够就会寡淡无味。

投茶量也有讲究，盖碗泡红茶，投茶3-5克刚好，投多了会浓得发闷，投少了又尝不出醇厚感。

出汤时间和水质也不能忽视。泡普洱熟茶，前两泡要快出汤，不然容易闷出堆味；泡单丛茶，出汤慢一点，才能把它的蜜香泡透。

水质方面，用山泉水泡的茶，比用自来水泡的更清甜，因为自来水的其他物质会影响茶的香气。

品饮者：你的状态，影响茶的味道

除了茶叶和冲泡，品饮者自己的状态，也会让同一款茶喝出不同味道。

这就像同样一碗面，饿的时候吃觉得特别香，饱的时候吃就没那么有感觉，喝茶也是这个道理。

身体状态不同，对茶味的感受就不一样。比如感冒的时候，鼻子不通气，嗅觉失灵，就尝不出茶叶的细腻香气，喝什么茶都觉得寡淡；

要是前一天熬夜上火，舌头对苦味更敏感，原本回甘不错的茶，也会觉得偏苦。

情绪的影响也很大，心情好的时候，喝普通的绿茶都觉得清香爽口；心烦意乱的时候，就算是老白茶，也品不出它的温润。

饭前喝和饭后喝味道也有差异，刚吃了油腻的食物，再喝茶就会觉得茶味更浓。

天气变，茶味也会变

很多人没注意，天气这种外部环境，也会影响喝茶的感受。叶掌柜过过茶随天变，不同天气里，同一款茶的滋味会有明显差别。

下雨天最直观，空气里水分多，茶叶容易吸潮，冲泡后茶香发闷，回甘也弱；人体感官在潮湿环境中也会迟钝，对茶味的感知会打折扣。

晴朗干燥时，茶叶储存稳定，茶香能充分释放，人也更敏锐，茶味就清晰鲜活。寒冬喝热茶会觉得更醇厚暖心，酷暑喝同一款茶则可能偏燥，更适配冷泡。

下次喝茶的时候，你可以留意一下茶叶的储存情况、冲泡细节，还有自己的身体和情绪状态，说不定能有新的发现。

你有没有过印象特别深的茶味变化经历？比如某款茶突然喝着跟以前完全不一样,快来评论区分享你的故事~~

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