红茶因其全球消费量在全部茶饮消费中占比高达70%而被称为“茶叶之王”，其高人气可见一斑。

然而在我国茶市上，红茶却逐渐被本土绿茶取代，逐渐成为我国饮茶的“边缘人”。

但即便如此，在寒冷的冬天，我国人民仍对红茶情有独钟，为何?

这一切都要从红茶的各个“冷知识”谈起，掌握这些知识，你一定会发现红茶更有魅力。

社交场合或者与亲朋聚会闲聊时，懂点红茶的知识绝对会让你更加“懂茶”。

而红茶最重要的“冷知识”就是红碎茶了。

很多朋友听到过红碎茶这个词，但不明白它指的是什么，有疑问:为什么会有这个品类的茶呢?

实际上，我们所称谓的红茶有一个大家公认的标准，那就是由原产地、原料、制作工艺等构成。

这种说法无形中就将我国有名的四款红茶和它们的制作工艺作为了“经典标准”，它们分别叫做祁门红、滇红、阿萨姆红以及大吉岭红。

而我们说的红碎茶是由前两者制作而来的。

为了将它们和传统红茶制作工艺区分开，这两款茶使用了特殊的切割工艺，并称之为“红碎茶”。

那么这两个红碎茶制作到底有什么区别呢?

其实它们都来自于中国与印度这两个国家，因其产地不同而产生了区别。

其中中国产地指的是祁门和滇红，而印度当地则专指阿萨姆地区产出的正山小种。

而四款经典红茶背后对应的四个字母就是它们著名的名称:

PR代表祁门红;D代表滇红;B代表阿萨姆;G对应大吉岭。

它们在生产过程中都会经过五个步骤的繁复工艺，才能最终酿成香气优雅、滋味鲜活的完美饮品。

首先是采摘新鲜大叶种鲜叶，其次是萎凋;接下来是揉捻;然后是发酵。

最后一步是干燥，完成以上过程即最终产出了传统意义上的全叶红茶。

但是在加工过程中，由于手工操作难以避免地会带来一些无法满足现代工业化产量性的品质缺陷。

因此为了克服这个缺陷，使得所有作品都能够趋同，提升工业化产量，并且统一了香气与滋味等，才能更符合大众对茶风味的喜好，实现了更加普适化消费。

于是这五个步骤就被简化为三道，分别是萎凋揉捻、发酵干燥，再通过切割工序完成。

东村风格经过萎凋揉捻后会制成小颗粒状，这种颗粒状鲜叶进行发酵时接口面积增大，可以更好的吸附空气，并促进反应，从而提高发酵效率。

同时，颗粒状的鲜叶也比全叶更容易干燥，可以进一步缩短干燥时间，同时还节省了运输空间，在保存时也更有利于保持口感。

中国制造出了一款特别受欢迎的红碎茶，它就是云南滇红。

全球十大经典红茶中云南滇红便是一款，其中一半的消费者来自欧洲另一半来自东南亚国家及地区。

那么云南滇红为何如此受欢迎呢?

其实云南滇红不仅在国内受欢迎，在国际市场上也颇具竞争力，这是因为世界上大多数人都钟爱它特有的一种鲜活滋味。

在众多类型中，云南滇红可以说是一款充满机关和变化的典型，而且它也是中国市场上最具时设的新型经典红茶。

在1959年间，云南版滇红的诞生引发了很多盲目模仿行为，模仿者遍布世界各个国家和地区，其中包括印度、斯里兰卡等国家。

这些国家都有着各自不同的气候条件和土壤成分，再加上它们对制作工艺理解并不够精深，所以只能模仿一些表面现象，没有抓住核心属性。

而云南本土厂家凭借着对自身产品特点非常明确的认知能力，让他们从历史经验中学习总计划，并进而设计出适合云南地区自身大叶种并与其相配合的生产工艺与行业标准。因此，他们在产品品控能力上无可置疑。

滇红在全球多个国家和地区都十分受欢迎，这也让许多人产生了疑问，那就是在云南地区还有哪些地方能够出产优质滇红呢?

事实上，我国各个地区都可以生产出云南滇红，但是只有两处地方出产的滇红品质更加优异，它们分别是保山市和文山地区。

云南省是中国最大的省份之一，其幅员辽阔气候分布非常广泛，其次，云南省海拔高度特征表现出急剧变化，这极大地增加了原材料类型与特征多样性。

云南拥有全球最丰富类型的大叶种种群资源，所以滇红可以采用不同品种的大叶种鲜叶来制作。

因此这种多样性不仅体现在原材料上，同样也体现在云南滇红风味上，让云南滇红呈现出既有独特性又丰富多样化的特色风格。

其中保山和文山都是海拔高、气候凉爽且湿度丰富，小气候丰富多样性更为显著特色区，它们深藏着中国滇红的奥秘。

在保山地区最偏远位置有一座古老的小村庄——勐舍村，传说此地曾出现过一位神秘的大师，只教当地人制作手工云南滇红。

由于保山地区多雨天气比较频繁，因此当地农田湿度高，而且由于严寒季节霜冻日子太长，导致鲜叶上残留少量水分再加上蜡质层越厚就越容易诱导芽体发酵并形成独特口感，当地种民长期珍惜当地挑选出来大叶雪芽，并在制法上运用二者结合，冲泡出来的大叶雪芽独具特色。

无论何种茶，都要讲究冲泡技巧。

云南滇红当然也不例外。

首先我们要选择适合冲泡云南滇红的器具，其实任何冲泡用器具我们都有选择权，但这并不意味着任意选择，我们要根据云南滇红特点选择出最匹配自己想要感受到风味的用具。

众所周知中国人日常饮用最多的是青绿茶，但还有一种优雅的日常饮用需要就是喝上两三泡浓郁香气磅礴滋味鲜活不绝对黑色全叶或破坏全叶形态转染入水体的单品。

贵的人群大多都会选择用玻璃器具冲泡，为何?

因为黑汤对艺术审美要求很高，但较厚重同时又不刺激眼球关注力如玻璃材质条件下，粉色白色花树影映衬下别有趣味。

在此情况下玻璃器具由于自身竹筒一般体型以及其他特征，让浓郁黑色汤水非常优雅自然，因此成为追求审美者最爱，不外乎同行借东东安然享受这一乐趣。

云南生普冲泡推荐单壶九泡三纸补一次三十度白开水泡七八毫升时四十度四十毫升开水泡七八二次，再再三十度补三次六十度补六次四五圈沉淀。

后排剩下黑汤时就不能再泡，否则不会佳，但三十度接着四五泡不禁是黑汤质量问题，还会慢慢变成空白汤，没有底色景观可言，全看泡器材气候条件风抖动等了，这两个关键点中气候作用最大，若有太大的用炮实不可再罢休。

关于云南滇红，你了解多少呢?

快来试试冲泡吧!

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