刚接触茶的人，总被“发酵度”“杀青”这些专业词绕晕，其实不用死记工艺，只要记住“看颜色、尝味道”这两个简单方法，就能轻松分辨六大茶类。

1. 绿茶：绿汤绿叶，喝的就是“鲜”

• 看外观：干茶多是嫩绿色，泡开后叶子也是鲜亮的绿色，茶汤清澈，像春天的树叶色。

• 尝味道：入口是清爽的鲜感，带点淡淡的豆香（比如龙井）或栗香（比如碧螺春），几乎没有苦味，喝完嘴里很清爽。

• 关键特点：不发酵茶，工艺里最核心的是“杀青”，目的就是锁住绿色和鲜味，所以它是六大茶类里最“新鲜”的。

2. 白茶：白毫满身，喝的就是“淡”

• 看外观：干茶表面有一层白白的绒毛，颜色偏浅黄或银白，泡开后茶汤是浅杏色，叶子软软的。

• 尝味道：口感特别清淡，像淡糖水一样甜润，没有涩味，老白茶（存放多年的）还会有枣香或药香。

• 关键特点：微发酵茶，工艺最简单，基本就是“萎凋 干燥”，没什么复杂步骤，所以保留了茶叶最原始的甜感。

3. 黄茶：黄汤黄叶，喝的就是“润”

• 看外观：干茶是嫩黄色，泡开后茶汤和叶子都是淡淡的黄色，比绿茶偏黄一点，看起来很柔和。

• 尝味道：口感比绿茶更温润，没有绿茶的“凉感”，多了一丝绵柔的甜，有点像喝温水泡的花蜜。

• 关键特点：轻发酵茶，比白茶多了一步“闷黄”工艺，所以颜色变黄，口感也更柔和，平时比较少见，比如君山银针就是黄茶。

4. 青茶（乌龙茶）：绿叶红边，喝的就是“香”

• 看外观：干茶颜色深浅不一，有绿有褐，泡开后叶子边缘是红色，中间是绿色，茶汤多是金黄色。

• 尝味道：香气特别浓，而且种类多——铁观音是兰花香，武夷岩茶是岩韵香，入口有点醇厚，回甘很快，喝完嘴里留香久。

• 关键特点：半发酵茶，工艺里有“摇青”步骤，让茶叶边缘发酵变红，所以有“绿叶红边”的特色，是香味最丰富的茶类。

5. 红茶：红汤红叶，喝的就是“甜”

• 看外观：干茶是暗红色或黑色，泡开后叶子是红色，茶汤像红酒一样红亮，有的还带金圈。

• 尝味道：口感很香甜，没有苦味，常见的有蜜香（比如祁门红茶）、薯香（比如正山小种），喝起来暖暖的，加牛奶也很好喝。

• 关键特点：全发酵茶，茶叶在工艺里完全变红，所以汤叶都是红色，性质温和，冬天喝很舒服。

6. 黑茶：黑汤黑叶，喝的就是“醇”

• 看外观：干茶是深黑色，质地比较紧（比如普洱熟茶、安化黑茶），泡开后茶汤是深褐色或黑色，叶子又粗又老。

• 尝味道：口感特别醇厚，像喝米汤一样绵柔，没有涩味，老黑茶还有陈香或木香，喝完肚子暖暖的，很解腻。

• 关键特点：后发酵茶，做好后还能继续发酵，存放时间越久，味道越醇，适合长期存放，是六大茶类里最“耐放”的。

其实分辨茶类不用想太复杂，下次喝茶时，先看茶汤和叶子的颜色，再尝一口记住味道，多试几次就能对号入座。喝茶本就是轻松的事，不用被工艺束缚，喝得明白、喝得喜欢就够了。

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