丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

大雪节气过后，福建的气温却没怎么下降，一直在20度左右徘徊。

只是天气越发干燥了，午休醒来，嗓子干得冒烟，赶紧泡一杯今年的白牡丹润润喉。

花香被午后的暖风吹散时，手机提示音响，有茶友来信。

点开对话框，一只橘猫的圆脸率先亮相，后面接着茶友的一段分享：

“这家伙，下午趁着我去取茶的时候，一爪子把公道杯打碎了。没了公道杯，想着正好试试潮汕那种不用公道杯的泡法，结果给我烫得够呛，汤水也漏了大半，不知道潮汕人是怎么能不用公道杯泡茶的。”

说完没等我插话，茶友又追过来一个问题：“不过话说回来，一个人喝茶，是不是本就可以省去公道杯？那该怎么泡才好？”

是的，我放下品茗杯，回复茶友。

自己一个人喝茶，公道杯算不上必须，可以灵活取舍。

但具体如何取舍，还请茶友们继续看下文。

《2》

独自品茶，与三五好友共饮，冲泡的需求是截然不同的。

众人喝茶，重在分享交流，不能失了礼仪。而一个人喝茶，大可随心所欲，一切的仪式，都以茶友自己的心意为准。

如果想让喝茶的流程简单些，省掉一个公道杯无伤大雅。

原本需要从盖碗倒入公道杯的茶汤，可以找个大点的品茗杯装着。

一个110毫升的盖碗，用100毫升的品茗杯来盛汤正好。

一泡一杯，注水、出汤，举杯就能喝，喝茶的流程节奏更快了。

冬天喝茶，也不用时刻惦记着公道杯里剩下的茶汤会不会凉。

一些老茶客，尤爱这种一气呵成的爽利感。

而且，少用一件茶具，收拾残局时就可以少洗一件，对于偶尔想偷懒的茶友来说，减去公道杯，也能轻松不少。

泡茶用公道杯，并非什么铁律。

省去公道杯，是一人独饮时才能享受的自由。

《3》

但是，公道杯的作用不止于分汤。

能在茶席上占据一席之地，自然要有些过人之处。

首先，茶叶干燥易碎，冲泡时难免会有碎茶产生。公道杯能在一定程度上代替茶滤，沉淀碎茶。

当这些碎茶随着茶汤一并流出，落到公道杯中时，碎末会自然地沉到杯底。

再分汤时，上方清澈的茶汤被分走，只留碎末和一些汤底在公道杯里，丝毫不影响品饮。

其次，玻璃材质的公道杯，是观察茶汤颜色的绝佳窗口。

茶汤是通透还是浑浊，是明亮还是深沉，都将在公道杯里一览无余。

凭借汤色，我们可以在喝汤前，率先判断茶叶品质，如果茶叶品质不佳，汤色浑浊暗淡，还能及时止损，避免喝到烂茶。

最后，喝岩茶的时候，若要留一泡“还魂汤”，公道杯必不可少。

所谓还魂汤，就是一泡岩茶冲出来的第一泡茶汤。等一泡茶喝到尾水，再回过头来喝第一泡还魂汤，头尾两泡茶汤的滋味对比，会给茶友们带来特殊的品饮体验。

要留还魂汤，就要多准备一个公道杯用来盛汤。

一件简单的茶器，却肩负着让茶事更完整的责任。

省略它，能得到便捷；用上它，收获的就是更圆满的品饮体验。

《4》

福建地区，多数茶友还是更习惯用公道杯，就像前面那位茶友一样。

但在潮汕，泡茶不用公道杯才是常态。

冲泡潮汕功夫茶时，桌上除了一只盖碗，还要备上摆成“品”字的三只小杯。

出汤时，需要提着盖碗，一边对准小杯出汤，一边打圈，以“关公巡城”的方式，均匀地将茶汤分入三只小杯中。

一套动作下来行云流水，极具观赏性。

当然，仅限于技巧熟练的茶友。

这种出汤方式难度极高，不仅要精准控制出汤的速率，还要在短时间内完成，以免茶汤过浓。

否则，不仅汤水会四处漏洒，造成浪费，手指也会被烫伤。

另外，还有一种更彻底的省略方式，就是连茶杯都省去，直接像电视剧里演的那样，直接用盖碗当杯喝茶。

但这种方法，放弃了盖碗最大的特色——逐冲展示完整茶味。

直接用盖碗喝，虽然豪爽方便，却也错过了更好的茶味层次。

因此，若要追求完整的品饮体验，还是建议茶友们用上公道杯，这些花哨的喝茶方式并非正解。

《5》

一个人喝茶，公道杯要不要省，是选择题。

不舍得放过茶汤的分毫细节，那便留下公道杯这个可靠的助手。

若追求简便、快捷，又是一人独饮，就放心省吧。

选个容量合适的品茗杯，一样能体验完整茶味。

不过，若是多人品茶，公道杯就是必选项了。

为客人分汤，要适量更要公平，用上公道杯，从容有余尽显修养。

若手持盖碗在空中挥洒茶汤，既不雅观，也很难精准分汤，那场面称得上惊悚。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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