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想喝好茶除了茶叶自身品质高之外,还需要注意什么呢?当然是冲泡时的小技巧!中国有句名言说:“细节决定成败”!往往是你认为无关紧要的小细节反而是会决定茶汤是否好喝的“关键”!
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例如:泡茶时小小的“注水方式”也可以令茶汤的滋味更好喝!泡茶时大致有4种注水方式,学会它们后,可以根据自己的需求选用合适的注水方式泡茶!
低冲法:
此类方式泡茶的优点是:保持水温,汤感好!
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低冲法就是泡茶注水的时候,将壶嘴放低,稍稍离开杯壁即可!因为将壶嘴离杯子太远的时候注水,水会在空气中暴露时间过长,温度会变低。
而低冲法注水,能够保持水温,令茶汤汤感达到最佳。适用于黑茶等需要100摄氏度水温冲泡的茶类。
高冲发:
高冲法的特点是:降低水温,激发茶香。
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“高冲发”与上面所说的“低冲法”正好相反,是将茶壶的壶嘴远离杯壁注水的方式。壶嘴里杯壁大概有10cm左右开始向杯中注水。这正方式可以让水在空气中暴露时间过长,从而达到降低水温的效果。
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高冲发注水,可以让水温降低,从而对激发茶香而不烫死茶叶有一定的帮助。适用于不发酵的绿茶或微发酵的白茶和黄茶。
环杯壁法:
环杯壁法的特点是:接触面多,出味快!
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此类方法注水要摇动手臂,让壶嘴绕杯壁环绕注水。这样的注水方法可以令茶叶受热均匀,基本每一面都能在第一时间受到同样温度的水温冲泡。此类方式有利于茶叶析出营养物质,达到出味快的效果。
适用于乌龙茶,因乌龙茶以耐泡著称,它可以经得起7泡仍不变味,所以适合快出汤的方式!
定点冲泡法:
定点冲泡法的特点是:茶汤清澈,味更醇香
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此方式注水泡茶只需在一个位置注满水为止,适用于干茶为舒展型的茶叶。因为,此类茶叶比较轻,在注水时,茶叶会虽水流翻滚,以达到均匀受热的效果,泡成的茶味道更加香醇。
以上四种冲泡方式有不同的特点,下次再泡茶的时候用起来,你将得到一杯滋味更加香醇的茶汤。不过,光会技巧也不行!如果,运用许多泡茶技巧之后茶汤仍然不好喝的话,那就要换茶了。因为,这是根本上出了问题,也就是茶叶不是好茶叶。怎样选一款好茶呢?向老茶客“取经”是最好的方式。
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老茶客喝茶多年,懂的茶叶知识很多,能被他们常喝的茶,一定是好茶!
下面这2款,很多老茶客常喝,不懂买好茶的茶友可以喝一喝!
凤鸣毛尖
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此茶来自四川省,享有国家地理标志保护产品的称号!此茶的品质极高,素有“佳茗”之称,被众多老茶客青睐。
不过,爱喝此茶的老茶客大部分都是普通老百姓。因为它虽然品质极好,但价格却很亲民。同为一级毛尖绿茶,它的性价比最高。
此茶的核心产地位于四川省宜宾市乌蒙山脉之上。那里海拔很高,有1000米以上。因海拔过高,当地昼夜温差巨大,致使茶叶生长缓慢,有更多的时间从土壤中吸收养分,令自身比一般茶叶营养丰富许多,滋味更加好喝!
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特点:
茶叶外形笔直挺细,茶身饱满丰腴,颜色呈墨绿色,表面分布众多银色的茶毫。此茶的干茶闻起来有悠长的板栗清香,成汤后,茶汤的香气更加高扬,浓香馥郁,令人沉醉。茶汤入口,滋味清甜甘爽,喝起来畅意十足。咽下汤水,回甘效果明显。
汉中仙毫
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此茶来自陕西省汉中市,在当地极具盛名,被众多老茶客所喜爱!
此茶的产地很好,被誉为:“全球同纬度最适合茶树生长的地方”!长在这里的茶叶品质自然不差。
当地受长江水的灌溉,长江水水质清澈甘甜,是优质的饮用水。茶树吸收此水长大,具备甘甜的口感,喝起来十分好喝!
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特点:
外形扁平似剑,表面光滑干净。成茶颜色光亮鲜绿,有淡淡清香。成汤后,汤水干净清澈,有悠远的清香。茶汤入口,滋味十分鲜美甘甜,好喝又解渴!
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