一、看干茶叶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
二、闻干茶香。色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是制作工艺出了问题。例如，鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，于净，不含杂质，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人以生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
三、品茶。新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，优质信阳丢尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3～5道。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡，而劣质的毛尖最多泡两次。汤色嫩绿、黄绿、明亮香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论是陈茶还是新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
四、辨别假的毛尖。假的信阳毛尖汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方形叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
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