周末跟朋友约茶，他抱出一堆茶叶却犯了难：“龙井该用啥水温？普洱为啥越泡越涩？”其实很多人都这样，爱喝茶却摸不透门道。今天就用大白话，把茶叶那点事说清楚，新手也能秒上手！

茶叶分类特简单，看“发酵程度”就行。不发酵的绿茶（龙井、碧螺春）最鲜，像咬了口春天；轻微发酵的白茶（白毫银针）和黄茶（君山银针），一个清甜一个带栗香，白茶还能“越陈越香”，放几年更有味道。半发酵的乌龙茶（铁观音、大红袍）香气最足，花果香、蜜香一泡就出来；全发酵的红茶（金骏眉）喝着甜醇，适合冬天暖身子；后发酵的黑茶（普洱茶、安化黑茶）口感顺滑，陈香十足。

泡茶没那么多讲究，抓准3个关键就够。水温方面，绿茶、白茶娇贵，80-85℃温水刚好，开水会烫得发苦；乌龙茶、红茶、黑茶就得用沸水，才能激出香味。投茶量按杯子来，普通杯放3-5克，盖碗可以多放些，乌龙茶5-8克才够味，绿茶少放点儿更鲜爽。出汤一定要快，前几泡5-10秒就倒，不然再好的茶也会变涩，后面可以慢慢延长时间。

选茶也不用纠结，记住“看闻摸品”四字诀。好茶叶条索整齐、颜色油润，闻着有自然清香，摸起来干燥重实，泡着喝醇厚顺滑，回甘持久，没有杂味异味就是好货。

其实喝茶哪用那么多规矩，自己喝着舒服最重要。不管是清晨办公室泡杯绿茶提神，还是晚上在家煮壶黑茶放松，掌握这些小技巧，就能泡出好喝的茶。下次再跟朋友约茶，你也能当回“懂茶人”，放心大胆露一手！

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