“茶无上品，适口为珍”，这话听着耳熟，可真到茶叶店，面对五花八门的茶罐，新手多半会犯怵：绿茶、红茶、白茶到底咋区分？为啥有的茶要趁鲜喝，有的却越陈越香？别慌，今天就用大白话给你扒明白中国六大茶类的门道，新手看完也能变身“懂茶人”！

其实早年间，茶叶没有明确的分类，大家买茶全靠经验摸。直到陈椽教授按茶叶工艺，把它们分成了绿、黄、白、青、红、黑六大类，这才有了咱们现在清晰的认知。这六大茶就像六种不同性格的朋友，各有各的“脾气”，喝对了才过瘾。

先说说最“清爽”的绿茶，典型的“小鲜肉”，汤清叶绿，一口下去鲜爽得很。它能保持翠绿，全靠“杀青”这步关键操作，高温锁住了鲜叶的营养和颜色，所以必须趁鲜喝，一年内喝完口感最佳，西湖龙井、碧螺春都是圈里的“明星款”。

跟绿茶长得像的是黄茶，堪称“绿茶的表亲”，工艺就多了个“闷黄”步骤，茶叶轻微发酵后，变成了黄叶黄汤，味道更醇和，君山银针、蒙顶黄芽就是它的代表，保质期和绿茶差不多。

再看最“佛系”的白茶，不炒不揉，只靠萎凋和干燥两步，是六大茶里最接近天然的。也正因如此，它和黑茶成了唯二能“养老”的茶，放得越久，味道越醇厚，毫香、花香也更浓郁，白毫银针、白牡丹、寿眉都是白茶里的常见款，新手入门喝着很顺口。

要是喜欢口感有层次的，那得试试乌龙茶，堪称六大茶里的“戏精”，工艺最复杂，香型也多到数不清。就说闽北的武夷岩茶，“岩骨花香”是它的灵魂，从花香到果香层层递进，喝一口超有韵味。不过它得按焙火轻重存放，一般2-3年喝最好，不建议放太久。

新手必入的还有红茶，全发酵工艺让它性子特别“温和”，橙黄、橙红的汤色看着就暖，味道清甜润口，对肠胃刺激小，老人小孩都能喝。性价比高的工夫红茶，高端的金骏眉、正山小种，都是不错的选择，最佳品饮期也是2-3年，过了这个时间味道就差远了。

最后是“老大哥”黑茶，后发酵工艺加上特殊的渥堆步骤，让它越陈越香，陈香、糯香特别明显，饭后喝解腻效果绝了。存得越久的黑茶，口感越醇厚顺滑，是很多老茶客的心头好。

选对茶还不够，茶具和泡法也得跟上。新手不用买太多茶具，一只白瓷盖碗就够了，六大茶类都能泡，不吸味还能让茶香充分释放，用功夫茶泡法快出水，茶汤滋味更丰富。想图方便，用玻璃杯泡绿茶、黄茶、白茶也可以，还能欣赏茶叶在水里“跳舞”的样子。紫砂壶就比较挑茶了，适合泡黑茶去杂味，可别用来泡白茶、乌龙茶，会把香气吸走。

另外，不管用啥茶具，泡茶都得用100度沸水，高温才能激发茶叶的香气和营养，还得记得“快出水”，不然茶汤会又浓又苦。用110毫升的盖碗泡，多数茶放5克就行，岩茶、黑茶得放8克，玻璃杯泡和煮茶要少放点儿。还有，好茶叶别洗茶，第一泡的精华丢了太可惜，尤其是岩茶，头道茶汤留到最后喝，还能尝到“还魂汤”的独特风味。

现在天冷了，煮茶也是个不错的选择，老白茶、黑茶煮着喝口感更饱满，岩茶可以用盖碗泡完再煮叶底，一点不浪费。

其实喝茶哪儿有那么多讲究，六大茶类没有高低之分，自己喝着舒服才最重要。从分不清茶类到能精准说出喜欢的口感，这个探索的过程本身就是一种乐趣。希望这篇攻略能帮你打开喝茶的大门，慢慢找到属于自己的那杯“心头好”！​​

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