编号：GDZPS3785
书名：《闻香品韵铁观音》（中国安溪茶叶宝典）
版别：中国文学出版社
作者：林永传编 谢文哲 李海水副主编
书号：ISBN 9787507115048
定价：68.00
出版日期：200710
内容简介
本书力图用简洁明了的文字叙述安溪茶叶特别是安溪铁观音的知识，从安溪茶史、茶事，铁观音的栽培、采制、审评、泡饮、功能，到异彩纷呈的安溪茶文化，安溪茶产业的发展历程和规划等等内容一应俱全，还收录了安溪县国家一级评茶师、历届安溪茶王、安溪茶产业政策等内容，并简要介绍了中国茶史和茶叶分类、中国名茶等知识。目的就是为广大茶农、茶商、涉茶人员、爱茶人提供一本系统、全面了解安溪茶叶知特别是安溪铁观音知识的工具书，做到“一书在手，铁观音知识全掌握”。
安溪茶叶知识特别是铁观音知识是实践性、技术性很强的知识，本书部分综合和采用了一些长期从事安溪茶业管理和实践工作的同志的成果，他们有：李宗垣、凌文斌编著的《安溪铁观音制作与品评》，王振忠、杨忠耿编著的《闽南乌龙茶》，林治、蔡建民编著的《铁观音》，这些同志都是在茶叶方面研究方面既有理论素养又有实践经验的专家，他们的研究成果本身就是安溪茶产业辉煌的见证。
目录
第一部分
前言
和谐健康新生活（代序言）
从安溪茶叶看特色与发展
安溪茶产业发展概况
安溪茶文化大事记
第二部分
一、中国茶叶基础知识
中国茶史
中国茶叶的传播
中国茶叶的分类
中国十大名茶
二、安溪茶史
安溪茶叶简史
安溪人发现了铁观音
“魏说”精彩画图
安溪人培育了铁观音
安溪人发展了铁观音
三、安溪茶叶品种
铁观音
黄旦
本山
毛蟹
四、安溪铁观音的栽培
（一）育苗技术
母树的选择
苗圃的建立
剪穗与扦插
荫棚的设置
苗圃的管理
茶苗出圃
（二）茶园的开垦与管理
园地的开垦
茶苗的移栽
茶园的管理
茶园的施肥与灌溉
茶树修剪
病虫防治
（三）茶树的最佳经济年限
（四）如何建设生态茶园
（五）无公害茶园的管理
五、安溪铁观音的采制
（一）铁观音的鲜叶采摘
采摘标准
采摘时间
采摘方法
鲜叶管理
（二）铁观音的初制
1、做青：晒青、晾青、摇青
做青的要点
2、炒青（炒青的方法、炒青的标准）
3、揉烘（揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干）
（三）铁观音的精制
毛茶归堆、毛茶拼配、筛分、风选、拣剔、烘焙、摊凉冷却、匀堆、包装、成品茶质量检验
（四）铁观半的拼配
成品茶的拼配技术
成品茶的拼配方法
（五）轻发酵铁观音的做法
（六）闽南茶事历
六、安溪铁观音的品评泡饮
1、铁观音的审评
审评项目
铁观音评审分标准
铁观音质量国家标准
清香型铁观音感观指标
浓香型铁观音感观指标
2、铁观音的日常品鉴
“观形、察色、闻香、品韵”
铁观音茶的鉴别
3、铁观音的泡饮
水质的选择
煮水的方法
茶具的选择
冲泡与品饮
4、铁观音茶艺
安溪茶艺流程（十六泡法）
安溪茶艺流程（八泡法）
安溪茶艺的创意与表演
5、铁观音的保健功能
七、安溪茶师
国家一级评茶师
评茶员国家职业标准
八、安溪茶王
安溪茶王赛的发展与创新
安溪历届铁观音茶王
安溪铁观音茶王管理细则
九、安溪茶乡
铁观音发源地——西坪
顺应新理念，拓展新思路——祥华
安溪铁观音重镇——感德
十斤安溪茶一斤长坑产
新兴的乌龙茶名镇——蓬莱
茶海明珠人间仙境——记“毛蟹之乡”大坪
龙涓铁观音正是好茶出产时
拓宽销售渠道打响茶叶品牌——剑斗镇
“小泉州”湖头：工业重镇飘茶香
桃舟乡：晋江源头有机茶
金谷：生态茶园建设示范镇
十、安溪铁观音茶市
安溪中国茶都
广州芳村南方茶叶市场
深圳东方国际茶都
上海大统路茶叶批发市场
北京马连道茶叶一条街
济南茶叶批发市场
郑州茶叶批发市场
武汉中南第一茶市
西安义乌茶城
云南茶叶批发市场
十一、安溪茶叶机械、包装印刷
采茶机、裁剪机、喷雾器
茶叶加工类机械：杀青南、摇青机、炒青机、揉捻机、速包机
茶叶包装形式的演变、包装机械。
十三、安溪茶规
茶叶标准知识
安溪茶叶相关部门
安溪铁观音证明商标使用管理规则
安溪铁观音证明商标授权使用企业
安溪县茶业行业自律公约
安溪首批茶叶品牌推荐企业
十四、安溪茶文化
安溪茶艺与茶道
安溪茶诗
安溪茶联茶谚
安溪茶书
安溪茶歌茶舞
安溪茶戏剧茶影视
安溪茶俗
安溪茶叶大观园
林永传，男，1967年3月出生，厦门大学考古专业毕业。资深媒体人，现供职于中国新闻社，已发表新闻作品数千篇，获各级各类新闻奖30余次。策划主编出版《闽台抗战风云》、《中国安溪茶叶宝典》、《共奏生命的乐章》等专著；参与策划编撰《石狮：福奇的热土》、《世纪泉州》、《辉煌20年——邓小平理论在泉州的成功实践》、《泉州女人》等著作。现兼任中国产业国际发展促进会秘书长、福建茶叶新闻网总编辑。
谢文哲，福建安溪人。先后出版《门里门外》（2002年）、《茶之原乡：铁观音风土考察》（2013年）等；主编（纂）《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》（2010年）、《安溪寻茶记：名山名茶名人》（2014年）等著作。其中《安溪铁观音：一棵伟大植物的传奇》由世界图书出版社、世界书局、Prunus出版公司同步出版发行简体中文版、繁体中文版和英文版，被评为2010年“中国美图书”。
李海水，福建省泉州市安溪县工业信息化和商务局二级主任科员、工业联社主任。主持安溪县城镇集体工业联合社工作。
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