各位读者朋友们：大家好！我是姿巧。这是姿巧的 第 99 篇 原创文章。
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姿巧茶艺 第 2 期
闲暇时候沏杯茶，清香溢满小屋，茶叶缓缓浮上水面然后慢慢沉下去，杯中的茶叶肆无忌惮地舒展着懒洋洋的身躯。抿如口却感觉不到他的香浓，是谁把相思的红豆提前收获，让他的滋味如此的青涩……
相信很多人也和姿巧一样爱喝茶，也有着喜欢存茶叶的习惯吧？嘻嘻……因为茶叶随着时间的沉淀会散发出更浓厚的韵味，那是对自己记忆的收藏。
在懂喝茶的同时，如果懂得各种茶叶的基础知识，那就更妙了。下面我们一起来了解一下茶叶的各种相关知识吧。
一、茶叶的分类一般茶叶可以分六种：
1.乌龙茶
铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
2.红茶
正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
3.绿茶
龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
4.白茶
君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5.黑茶
普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。
6.黄茶
霍山黄芽、蒙山黄芽等。以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。
二、茶叶的发酵六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的，发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么我们要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性越温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
三、茶叶的选购如何挑选茶叶？茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。
请注意观察以下几个方面：
1.外形
干燥程度：看茶叶是否干燥良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好；如用力捏不易碎，则说明茶叶已受潮回软。
叶片形状：茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶会影响茶汤品质。
2.香气
各类茶由于制法和发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以醇和浓郁为上。另外，茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
3.滋味
能让口腔有充足的香味或喉韵佳者为好茶；苦涩味重者则非佳品。
4.汤色
茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。
5.叶底
泡后，茶叶逐次开展者，则是幼嫩鲜叶所制，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数也比较多；叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶，则说明不是焙火失败就是已经放置了一段时间的陈茶。
叶底的形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶青幼嫩，制作得宜。
老茶青或陈茶叶脉凸显，触感比较生硬。此外，新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底呈黄褐色或暗黑色。
四、茶叶的保存条件1.低温
温度越高，茶叶变质的速度就越快。
2.干燥
茶叶比较吸潮，因此，相对干燥的环境比较好。
3.隔绝空气
茶叶容易和空气中的氧气或水分进行氧化而变质，一般茶叶最好能密封保存。
4.避光
所有茶叶都要避光保存。而普洱茶，除了要避开阳光外，在室内常温下，空气还要流通，凉置存放为最好。
5.隔绝异味
茶叶是多孔疏松体，容易吸收环境中的异味。因此，保存时要将影响茶叶的外部作用减至最小，从而最大限度地使茶叶保鲜。
五、各类茶叶的保存方法1.绿茶
经常喝的茶叶可以存于铁罐中，放在阴凉、避光处，一定要密封好。比较高级的绿茶建议放在冰箱中保存，注意冰箱的清洁，最好有单独存放茶叶的小冰室。
2.红茶
红茶可以放在密封的塑料袋或是铁罐、锡罐中保存，只要避光、阴凉即可。
3.乌龙茶
普通的乌龙茶放在可密封的塑料袋、铁罐、锡罐中保存，注意密封、避光和阴凉。比较高级的乌龙茶最好密封放在冰柜中。
4.白茶
白茶营养价值很高，保存方法和高级绿茶一样，最好放在冰柜中密封保存。
5.黄茶
黄茶的储存要注意密封、避光，可以将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。但是要注意适时更换石膏，黄茶的品质才能经久不变。
6.普洱茶
保存条件为常温、避光、通风。湿度过高容易发霉，过于干燥则茶叶会失水。一般情况下，北方大部分地区可以常温保存普洱茶。讲究的家庭，可以在保存普洱茶的房间内打开加湿器，或是在普洱茶旁边放置一碗水，千万不要直接往普洱茶上洒水。
小贴士：普洱茶应放在阴凉通风处保存，越陈越香。
7.花茶
常温、避光保存即可。此外，密封非常重要，花茶的香气容易和其他味道混合。带密封口的塑料袋、铁罐和锡罐都适合保存花茶。
一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个灵魂在水中游走。欣赏着茶的舞姿，倾听着怀旧的音乐，过去的时光仿佛又回到了眼前。
了解以上这些茶知识，让爱喝茶的我们，更懂茶。同时，大家还有什么关于茶方面的其它知识，欢迎在评论区留言，我们一起学习讨论。
END
作者介绍：
做热爱之事：阅读、运动、写作、收纳、插花、茶艺，个人成长，自我认知提升。愿与同频的你相遇在这里一起做热爱之事
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