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常言说得好:“开门七件事,油盐柴米酱醋茶”。由此可见,茶叶在我们日常生活中的地位举足轻重,几乎成了爱茶之人的必备品。其实一点也不奇怪,我国是茶的故乡,茶叶在我国的种植、加工和品饮历史已有数千年,同时茶叶在我国还有着深厚的文化底蕴。中国的茶同“咖啡”和“可可”并称为全球三大无酒精饮料。因此茶叶不仅在国内出名,放眼整个世界,茶叶也是声名显赫。
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不过,我国的茶叶经过了几千年的漫长发展,如今市面上的茶叶可谓是日新月异、琳琅满目、百花齐放,品种繁多。单单就茶系来说,就可分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶和花茶7大系列,即使是同一个茶系又可分为不同的品种。同时加上我国茶叶种植区域十分广泛,加工规模大小各异,一些茶叶加工作坊随处可见。因此这就造成了市面上的茶叶五花八门、品质良莠不齐,从而为我们广大的茶叶消费者在如何识别茶叶这一问题上,带来了很大的困扰。
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毕竟茶叶的价格也是千差万别,少到几十元、多则上千元,甚至上万元一斤,而大部分的茶叶消费者都是普通的喝茶之人,并非是制茶和品茶的专家。因此一些比较高深难懂的专业选茶知识,对于大部分人来说,是没有实际意义的。如果不能识别出茶叶的品质好坏,很容易花高价钱买到劣质的茶叶,得不偿失。所以今天就为大家分享一种简单方便、通俗易懂的茶叶鉴别方法,一起来看看。
教你一招:记住口诀“3看2闻1品1回味”,识别优质好茶叶,简单实用。
也许有人说,这已经很麻烦了,要看、要闻、要品、要回味。我只能说,看、闻、品,都是通过我们人体的感官来进行判断,算是最简单粗暴、实用准确的识别方式了,不需要其它的高深理论和复杂的辅助工具,谁都能学会。
1、看成品干茶外观
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不管是什么茶叶,一般都是以干的成品茶展现在我们面前。所以我们首先就来个“以貌识茶”,看看它到底长什么样。品质优良的干茶,应该是大小匀整,几乎没有碎末,即使有应该也很少。
2、看泡茶后的汤色
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要喝茶就要先泡茶,茶泡在茶具里,我们可以通过茶的汤色来识别茶叶的好坏。不管是名茶还是普通的茶,只要品质优良,那么它冲泡后不管呈现何种颜色,但至少应该是清澈明亮,而不是浑浊暗淡。一般的汤色也不外乎红色、黄色、红橙色、绿色和黄绿色几种,关键是要明亮有光泽。
3、看茶叶的叶底
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什么是叶底,也就是干茶冲泡后的茶叶渣。看茶叶的叶底,更能直观看出茶叶的品质。品质优良的茶叶其叶底非常细嫩、整齐而匀整厚实、很有光泽、表面没有炭化烤焦的糊点;同时冲泡的时候,茶叶展开的速度快,经过一两次冲泡,叶底就会完全舒展。
4、闻干茶的香味
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所谓茶叶,它是用茶树的叶子加工而成。因此每一种不同的茶叶都有它自身的独特香味,而且品质越好的茶叶,香味越发明显和浓郁,同时香气自然、迷人,而不是其它难闻的刺激性怪味。比如优质红茶闻起来就有浓醇鲜爽的蜜糖和焦糖味;优质绿茶闻起来就有浓郁的花香和果香,原汁原味;优质青茶闻起来就有自身的成熟果香,还兼有红茶的鲜浓和绿茶的清幽。
5、闻茶具的味道
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泡茶喝茶就离不开茶具,而品茶和品酒在某些方面有着异曲同工之处。对于很多优质的白酒,比如茅台、五粮液等等,都有“空杯留香”的说法,也就是说即使酒喝完了,而酒杯中的酒香还持久不散,这就证明了这种酒的品质很好。
茶叶也是同样的道理,每一种优质的茶叶都有它自身独特的香气,而当我们喝完茶之后,空的茶杯同样会留下这种香味,品质越好,香气越持久、越浓郁。比如铁观音、大红袍、水仙、肉桂等等,都有空杯留香的独特品质。
6、品茶叶的味道
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这里所说的品茶,说白了就是“吃茶”,准确地说,就是用我们的舌头去感受茶叶的味道,这样就更加直接而准确了。当我们将茶叶放在嘴里嚼嚼的时候,品味茶叶的味道是甜爽、浓烈、淡薄、醇和还是鲜爽、醇厚?如果是苦涩,甚至有太阳晒过的味道和其它刺激性怪味,不用说,这种茶叶一定是劣质茶。
7、回味茶叶的味道
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所谓回味,也就是体验喝完茶叶之后,留在嘴巴里的茶叶韵味。上面说了优质的茶叶一般都有空杯留香的独特品质。而同样的道理,真正品质优良的茶叶,留在嘴里的余香也是沁人心脾、令人心醉的。比如优质好茶,喝完之后,能够让人有以下神奇而美妙的感受。
舌头根部能够感受到满口生津、回味甘甜;喉咙部位会感觉到有一种特别的甘甜爽滑;唇齿间会有一种持久数日的醇甘和幽香。总之给予你的是一种清新豁达、心旷神怡的奇妙感受。如果是劣质的茶叶,除了寡淡、苦涩和怪味,是给不到您清新愉悦之感受的。
总结
茶是我们生活中的高尚饮品,从最基础的功能来说,喝茶能为我们消暑解渴,而从高一点的层次来讲,喝茶是我们待人接物的一种礼仪方式;如果再升华到精神和文化层次来说,那么喝茶又是一种精神享受、一种艺术和一种修身养性的手段!
所以,随时随地能够喝到一壶好茶,对于爱茶、懂茶之人来说,算是一种最美的享受了!记住上面的“9字口诀”,买到自己的心仪好茶,愿您天天喝好茶。
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