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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

六大茶类，谁最好喝？

绿茶、岩茶、普洱，几个常被提及的茶类，各有各的拥趸，每每争论起来，好不热闹。

李麻花经常作为旁观者，围观着多方辩论。

“绿茶最清爽，又鲜又香，这才是好茶。”

“岩茶一般人可喝不懂，门槛就高嘞。”

“看普洱的价格，就知道选谁了。”

品饮价值、商业价值、文化价值，每个人对好茶的理解不同，胜负难分。

但人们依旧乐此不疲地比较着。

奇怪的是，极为常见的红茶，却在这场比较中尤其隐形。

从老人家的搪瓷缸，到办公室的马克杯，再到精致的下午茶桌，处处都有它的身影。

或许，正是因为它太过平常，平常到像空气和水一样让人不易察觉，所以存在感并不高。

但红茶作为六大茶类中的一员，自有位列其中的资格。

《2》

红茶的诞生，说起来也是一场美丽的意外。

据说，在明朝的某年，武夷山桐木关的茶农在运输一批绿茶时，由于山高路远、气候潮湿，绿茶吸收水汽后发酵了。

茶农舍不得放弃这批茶叶，只能硬着头皮将它们烘干。

没想到，制出来的茶叶乌黑油润，茶汤橙红，香甜可口，反而别有一番韵味。

至此，红茶正式从桐木关起步，漂洋过海，成为风靡全球的茶类。

大街小巷，都可以看到红茶的存在。十步一家的饮品店里，红茶也是极受欢迎的茶底。

按照工艺特点，红茶主要可以分为三类：

最传统的一类，是源自武夷山的小种红茶，以正山小种为代；

由小种红茶演变而来、茶味更清新的工夫红茶，祁门红茶、滇红都是其代表；

以及，为了适应市场，将红茶切细制成的红碎茶。超市里常见的红茶包，大多都是红碎茶。

这三类茶，构成了红茶世界的基本大纲，往下还有更细的划分，在此不做赘述，留给茶友们探索。

《3》

若是初入茶圈，从来没有喝过茶的纯新手，李麻花会推荐从正山小种喝起。

它产自武夷山桐木关，当地优渥的自然环境，为茶叶的出众品质打下基础。

作为红茶之鼻祖，正山小种的工艺是更传统、更原始的。

这也就意味着，正山小种的发酵度很高，青味与苦涩味少，茶汤柔和甜润，对新手非常友好。

尤其是无烟正山小种，有着清丽馥郁的花果香，茶汤入口甘润，茶味甜醇，以“花果香，桂圆汤”著称。

从闻香到品汤，正山小种都能带来丰富的品饮体验，正好为新茶友的喝茶之路开个好头。

而且，相比其他品类的名优红茶，譬如斤价上万的金骏眉，正山小种的性价比高了不少。

不用花大价钱，就能喝到正宗的茶味。

《4》

要泡出一杯茶味纯正的红茶，最基础常用的方式就是用盖碗泡。

一只简单的白瓷盖碗，不吸香不吸味，便于呈现真实完整的茶味。

注入沸水后，合盖调整出水口的大小，在几秒内出尽茶汤。

“快出水”的冲泡方式，既能泡出红茶的精华，茶汤也不会因为坐杯而泡出苦涩味。

而且，用盖碗泡茶，揭盖闻香、欣赏汤色也很方便，品茶的体验最丰富。

冲泡功夫茶时，白瓷盖碗就是一张白纸，要请红茶来作画。

如果没有用盖碗泡茶的条件，红茶也可以用玻璃杯、马克杯来泡。

只要有一只干净的杯子和热水，就能泡出不错的茶味。

但用玻璃杯泡茶，要注意减少投茶量，300毫升的杯子，投茶1.5-2克就够了。

先投干茶，再注入沸水，茶汤温度降到适口就能直接喝。

玻璃杯泡红茶，一样可以欣赏红茶明亮的汤色，品味落到茶汤中的香气物质。

另外，现在这个季节，用盖碗泡透一泡红茶之后，茶友们还可以把叶底拿去煮一煮。

用持续的高温将剩余的茶内质榨取出来，充分释放茶叶余韵，一点也不浪费。

在选择冲泡红茶的茶具时，要避开紫砂、粗陶这类材质的茶具。这些茶具表面的孔洞会吸收红茶的香气，影响茶味呈现。

《5》

提起红茶，有多少茶友心中的标签是：平价、甜润、适合新手……

麻花身边一位爱喝红茶的朋友说，红茶于他而言，就是喝茶路上时不时要回望的“故乡”。

在外游山玩水，喝多了岩茶的浓郁、熟普的醇厚之后，总要回头休息一下。

纵使其他茶类的茶味精彩纷呈，百花争艳，也总记得这一杯平和温暖的滋味。

烦闷之时，以一杯质朴的清甜，按下浮躁的心。

平常，却不普通，这就是红茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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